草鱼有哪些家常做法既简单又美味？

草鱼的美味家常做法大揭秘

草鱼，作为一种营养价值极高的食材，因其蛋白质含量丰富而备受青睐。今天，我们将为大家介绍几种简单易学、美味可口的草鱼家常做法，让你在家也能轻松享受草鱼的鲜美。

一、清蒸草鱼

清蒸草鱼是一道经典的家常菜，既保留了草鱼的原汁原味，又简单易做。

所需材料：

草鱼1条

蒸鱼豉油适量

白酒适量

盐适量

葱丝适量

大葱2段

橘子1个

青椒丝、红椒丝适量

制作方法：

1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，以便快速入味和蒸熟。

2. 在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，这样可以去除腥味。鱼肚子里放大葱，同样可以去除腥味，还能防止鱼蒸制时变形。

3. 橘子皮泡好后，在鱼肚子里和打花刀的地方放上几片橘子皮。

4. 蒸鱼时，将处理好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸至熟透。

5. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。浇上适量的热油，淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

小贴士：

在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

二、红烧草鱼段儿

红烧草鱼段儿色泽红亮，味道浓郁，是一道下饭的好菜。

所需材料：

草鱼一条

白砂糖适量

盐适量

料酒2茶匙

面粉适量

植物油适量

生抽1汤匙

老抽适量

葱2根

姜片4片

八角2个

醋、蒜适量

制作方法：

1. 新鲜草鱼一条，处理干净，肚子里的黑膜一定洗干净，用厨房纸擦干水。

2. 草鱼切段儿，撒上干面粉，抖掉多余的面粉。

3. 油热，中火，下鱼段儿，煎好一面定型，再翻到另一面，以免鱼肉碎掉。煎好的鱼段儿装盘待用。

4. 锅内留少量油，加入煎好的鱼段儿，先倒适量醋，盖锅盖闷一会儿，去去腥气。

5. 加入其它调味品，如热水、白砂糖、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、蒜等，开炖。炖的时候用小火，最后大火收汤。

小贴士：

草鱼肉厚鲜美，切段儿炖，完全入味儿。

鱼肉易消化，蛋白质多，脂肪少，是一道健康的家常菜。

三、麻辣鱼

麻辣鱼以其麻辣鲜香的特点，深受众多食客喜爱。

所需材料：

草鱼1条

莴笋半根

黄瓜1根

豆芽200g

木耳适量

菠萝100g

盐适量

花椒适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

干辣椒适量

糖适量

鸡蛋一个

葱姜蒜适量

制作方法：

1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。

3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。将蛋清和蛋黄分开，留下蛋清。片好的鱼用蛋清拌匀备用。

4. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

5. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟，铺在碗底。

6. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

7. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面即可。

小贴士：

洗鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉，因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西，并且很腥。

炸花椒油时尽量少放干辣椒，因为干辣椒温度过高会变黑，可以洒在菜品表面，泼油的时候直接淋到上面即可。

配菜可以根据个人喜好随意搭配蔬菜。

四、香酥鱼条

香酥鱼条外酥里嫩，口感极佳，是一道老少皆宜的美食。

所需材料：

草鱼

土豆淀粉

面粉

盐

生抽

姜蒜

料酒

五香粉

制作方法：

1. 将草鱼放入料理盆，加入姜蒜、盐、料酒、五香粉、少量的生粉，拌匀，腌制一个晚上。腌制时间越长越入味，急着做的话，半个小时即可，中途多搅拌一下，加快入味。

2. 拿出腌制好的鱼条，面粉和土豆淀粉1:1混合，加水调稀，能挂住鱼条即可。将腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。

3. 多下点油，热油开炸，一边炸一边下锅，一边夹出。炸至鱼条有点硬，就表明脆了。吸油后即可开吃。

小贴士：

淀粉和面粉1:1的比例即可。

炸好的鱼条放两个小时还是酥脆，非常适合作为零食或下酒菜。

五、草鱼炖豆腐

草鱼炖豆腐是一道营养丰富的汤菜，鱼肉和豆腐的完美结合，口感细腻，味道鲜美。

所需材料：

草鱼

豆腐

油菜芯

青红椒

葱姜蒜

大料

油

糖

盐

胡椒粉

淀粉

老抽

生抽

醋

热水

制作方法：

1. 将草鱼处理干净，切段备用。豆腐切块，油菜芯洗净备用。青红椒、葱姜蒜切好备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入草鱼煎至两面金黄。

3. 加入热水、豆腐、油菜芯、青红椒、大料、糖、盐、老抽、生抽、醋等调味料，炖煮至鱼肉熟透。

4. 最后加入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

小贴士：

草鱼炖豆腐时，一定要加入热水，这样炖出来的汤更鲜美。

豆腐易碎，炖煮时要小心翻动。

除了以上五种做法，草鱼还有很多美味的家常做法，如粉蒸草鱼、鱼片滑青椒、葱油鱼片、三汁焖锅之草鱼焖锅等。每一种做法都有其独特的口感和风味，满足不同人的口味需求。不妨在家尝试一下，用草鱼烹饪出属于自己的美味佳肴吧！