板栗如何轻松去皮？

板栗去皮全攻略

板栗，又称为栗子，是一种富含碳水化合物的干果品种，不仅口感香甜，且营养丰富，能供给人体较多的热能，并有助于脂肪代谢。然而，板栗的外皮和内层薄皮往往让不少人在处理时感到困扰。本文将为您介绍多种板栗去皮的方法，从传统的热水浸泡到现代的微波炉加热，帮助您轻松解决板栗去皮的难题。

一、热水浸泡法

热水浸泡法是一种简单且常用的板栗去皮方法。首先，将生板栗洗净后，放入器皿中，加入少许精盐，再用滚沸的开水浸没板栗。接着，盖上锅盖，让板栗在热水中浸泡5分钟。5分钟后，取出板栗并切开，您会发现板栗的壳和皮会随着切口一起脱落。这种方法省时省力，非常适合家庭日常使用。

二、筷子搅拌法

筷子搅拌法是一种利用热水和物理搅拌的原理去除板栗皮的方法。首先将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡。浸泡一会儿后，用筷子在热水中搅拌板栗，板栗的皮就会与果肉脱离。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长，否则可能会影响板栗的营养成分。

三、盐水煮法

盐水煮法也是一种常见的板栗去皮方法。首先将板栗洗净，用刀从中间切个小口子，然后将板栗放入盐水中，在炉子上煮5分钟。煮好后，趁热去掉板栗的壳和皮。这种方法操作简便，去皮效果也相当不错，且煮后的板栗口感更佳。

四、电饭锅法

电饭锅法利用电饭锅的加热功能，将板栗煮熟并去皮。首先将板栗洗净后，切个口子，然后放入电饭锅中，不用放水。按下煮饭键，等待15分钟后，取出板栗，剥去壳和皮。需要注意的是，电饭锅法煮好的板栗容易剥碎，且颜色不太好看，但胜在方便快捷。

五、高压锅法

高压锅法利用高压锅的高温高压环境，快速煮熟板栗。首先将板栗洗净，用刀切个口子，然后放入高压锅中，不用放水。上气后，三分钟关火，取出板栗剥壳和皮。不过，高压锅法去皮时稍显困难，且关火时间不易掌握，需要一定经验。

六、盐水浸泡法

盐水浸泡法与热水浸泡法类似，只是将热水换成了盐开水。首先将板栗直接倒入盐开水中，浸泡5分钟。然后，用刀切个口子，趁热去壳和皮。这种方法去皮效果非常好，板栗也相当完整，是一种值得推荐的方法。

七、冰箱冷冻法

冰箱冷冻法是一种利用热胀冷缩原理去除板栗皮的方法。首先将板栗煮熟，冷却后放入冰箱内冷冻两小时。取出后，板栗的壳和肉会自然分离，剥起来既快又完整。这种方法需要一些预处理时间，但去皮效果极佳。

八、微波炉加热法

微波炉加热法利用微波的加热原理，快速将板栗加热，使其内部水分蒸发，从而与皮分离。首先将板栗用刀切个小口子，然后放在微波炉中高温加热30秒。加热后，板栗的壳和肉会自动脱离。但需要注意的是，使用微波炉前一定要将板栗的外壳剪开，否则可能会引发微波炉故障。

九、切口浸泡法

切口浸泡法结合了切口和浸泡两种方法，去皮效果更佳。首先将板栗对半切开，去掉外壳，然后用开水盖盖泡5分钟。5分钟后，板栗的皮很容易就能去掉。这种方法适合需要大量处理板栗的场合。

十、热胀冷缩法

热胀冷缩法利用热胀冷缩的原理，将板栗的壳和肉分离。首先将板栗的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，然后捞出立即放入冷水中浸泡3-5分钟。这样处理后，板栗的壳和肉就能轻松分离，且味道不变。

十一、日光暴晒法

日光暴晒法是一种利用阳光暴晒使板栗壳开裂的方法。将生板栗放置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时无论是生剥还是煮熟后剥，都很容易去掉板栗的外壳和里面那层薄皮。但需要注意的是，准备储存的板栗不能晒，因为晒后的板栗不能长期保存。

板栗的营养价值与食用建议

板栗不仅口感好，且富含多种营养成分。它含有大量淀粉、蛋白质和脂肪，能提供人体所需的热能，并有助于脂肪代谢。此外，板栗还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、镁等，对人体健康具有多种益处。

板栗的食用方法多样，可以生吃，也可以熟吃。生吃时，每日5至8颗适宜于吐血、便血者。早晚生食板栗2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。熟吃时，可以将板栗与其他食材一起熬煮，如用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

选购板栗的技巧

在选购板栗时，可以从以下几个方面入手：

1. 看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2. 捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3. 手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4. 品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

5. 鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

通过上述介绍，相信您已经掌握了多种板栗去皮的方法。无论是传统的热水浸泡法，还是现代的微波炉加热法，都能帮助您轻松解决板栗去皮的难题。在享受板栗美味的同时，也不要忘了它的营养价值和对健康的益处。愿您在未来的日子里，能够尽情享受板栗带来的美味与健康。