地道台湾风味，手把手教你制作完美手抓饼秘籍

正宗台湾手抓饼做法

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

一、材料准备

中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油，也不错）、葱适量、芝麻适量。

二、做法步骤

1. 将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

2. 面团分好每个125克左右。擀成圆片，刷一层薄薄的油，撒些盐，再将面片拎起抖几下使面片均匀沾上盐。

3. 从一边卷起成条状，再从一端卷成团状，压扁，擀成圆饼。

4. 平底锅烧热放入薄油，把做好的面饼放入，中小火烙熟，烙的过程中要看火，并且要不时的翻面。如果饼大或者太厚，可以用锅铲轻轻压一下面饼，使面饼更薄。

5. 翻面时面饼两面刷上油，烙至两面金黄即可出锅。烙好的饼用锅铲分成几份即可。

三、关键技巧

1. 面粉请选用中筋面粉（即普通面粉）。

2. 因面粉吸水性不同，所以水要酌情添加，揉成较柔软的面团即可。面团要揉得稍软一些，口感才好吃。

3. 面团揉好后松弛一下再使用，可以使面饼有更好的延展性。

4. 葱要切得尽量碎一些，能更好的与面团融合。

5. 面团擀开后用手抹油要均匀一些。

6. 面饼卷入葱油后再松弛几分钟，可以使面饼更好的起层。

7. 烙饼时的火候不要太大，中小火即可。

四、口味创新

手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。还可根据个人喜好加鸡蛋、生菜、培根、奶酪、火腿肠、鸡柳、牛肉、蔬菜等食材，还可搭配米浆、豆浆、鲜榨果汁、珍珠奶茶、冰淇淋等饮品，成为一道营养美味的早餐主食。

1. 原味手抓饼：手抓饼的经典原味，口感香脆，带有淡淡的葱香和面的甜味。

2. 葱香手抓饼：在原味的基础上增加了更多的葱花，葱香味更加浓郁。

3. 麻辣手抓饼：添加了麻辣酱或者辣椒粉，口感麻辣鲜香，适合喜欢辣味的食客。

4. 沙拉手抓饼：搭配甜味沙拉酱或者千岛酱，口感清爽，适合不喜欢油腻的食客。

5. 芝士手抓饼：在饼中夹入芝士片或者撒上芝士碎，经过烘烤后芝士融化，口感浓郁香滑。

6. 培根手抓饼：加入煎熟的培根片，口感咸香鲜美，搭配手抓饼的酥脆口感，别有一番风味。

7. 牛肉手抓饼：加入炒熟的牛肉丝或者牛肉粒，口感鲜嫩多汁，营养丰富。

8. 蔬菜手抓饼：加入生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，口感清新爽口，适合追求健康饮食的食客。

五、营养价值

手抓饼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，还有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养成分。

1. 补充能量：手抓饼的主要原料为面粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，这些成分在人体内可以转化为能量，满足人体对能量的需求。

2. 促进消化：手抓饼中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

3. 滋养身体：手抓饼中含有多种矿物质和维生素，可以补充人体所需的营养成分，对滋养身体、提高身体免疫力有很好的作用。

六、食用建议

1. 搭配饮品：手抓饼口感酥脆，搭配米浆、豆浆、鲜榨果汁或奶茶等饮品，可以中和口感，增加饱腹感。

2. 多样化食用：可以根据个人口味和喜好，在手抓饼中加入鸡蛋、生菜、培根、芝士等食材，使手抓饼的口感和营养更加丰富。

3. 适量食用：虽然手抓饼美味可口，但是热量较高，建议适量食用，以免影响身体健康。

七、存储方法

1. 新鲜的手抓饼最好现做现吃，以保证最佳的口感和风味。

2. 如果需要保存，可以将手抓饼放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。但需要注意的是，冷藏后的手抓饼口感和风味可能会有所降低。

3. 手抓饼的保质期较短，建议尽快食用完毕，以免影响身体健康。

八、结语

手抓饼作为一道广受欢迎的小吃，以其酥脆可口、方便快捷的特点深受食客喜爱。通过掌握正宗台湾手抓饼的做法和关键技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的手抓饼。同时，还可以根据个人口味和喜好进行创新搭配，使手抓饼的口感和营养更加丰富多样。希望大家都能尝试制作手抓饼，享受美食带来的快乐。